Adonan donut:
| 500 | g | Golden-A Donut Concentrate |
| 500 | g | Tepung terigu protein tinggi |
| 40 | g | Cocoa powder |
| 20 | g | Ragi instan |
| 25 | g | Gula pasir |
| 50 | g | Telur ayam |
| 200 | g | Air es |
| 50 | g | Susu cair UHT |
| 100 | g | Mentega tawar |
| 150 | g | Chocolate chip |
Topping: White mallow:
| 420 | g | Paletta Mallow |
| 60 | g | Air (didihkan) |
| 350 | g | Milk chocolate compound (potong kotak kecil dan tipis) |
| Saran Harga Jual | 6,000 |
| Biaya Bahan Baku | 2,476 |
| Biaya Operasional | 990 |
| Total Biaya Kotor | 3,466 |
| % Keuntungan | 42% |
| Keuntungan | 2,534 |
Campurkan semua bahan kering kecuali mentega dan chocolate chip, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Masukkan telur ayam, air es dan susu cair, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal selama ± 3 menit. Tambahkan mentega, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary). Tambahkan chocolate chip ke dalam adonan, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit sampai tercampur rata.
Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven pada suhu 170°C. Tipiskan adonan sampai ketebalan 6 mm. Biarkan selama ± 10 menit sebelum dipotong. Potong adonan dengan donut cutter Ø 8 cm. Letakkan di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35ºC, RH 70-80 %) selama ± 60 menit.
Panggang di dalam oven selama ± 13 menit. Setelah dingin, celup donut ke dalam white mallow, letakkan 3 buah potongan cokelat kotak dan tipis di atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit. Gunakan blow torch untuk mencoklatkan sebagian white mallownya.
Deskripsi:
Chocolate donut dengan isian chocolate chip di dalamnya dan toppingan mallow serta potongan milk chocolate yang lezat.
