• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Bread & Doughnut Economical Lebaran Baked Chocolate S’mores Donut

Baked Chocolate S’mores Donut

Bread & Doughnut Lebaran 36 Difficulty :


Bahan - Bahan

Adonan donut:
500 g Golden-A Donut Concentrate
500 g Tepung terigu protein tinggi
40 g Cocoa powder
20 g Ragi instan
25 g Gula pasir
50 g Telur ayam
200 g Air es
50 g Susu cair UHT
100 g Mentega tawar 
150 g Chocolate chip

Topping: White mallow:
420 g Paletta Mallow
60 g Air (didihkan)
Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih.  
350 g Milk chocolate compound (potong kotak kecil dan tipis)

Perhitungan harga

Saran Harga Jual        6,000
Biaya Bahan Baku        2,476
Biaya Operasional           990
Total Biaya Kotor        3,466
% Keuntungan 42%
Keuntungan        2,534

Pembuatan

Campurkan semua bahan kering kecuali mentega dan chocolate chip, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Masukkan telur ayam, air es dan susu cair, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal selama ± 3 menit. Tambahkan mentega, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary). Tambahkan chocolate chip ke dalam adonan, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit sampai tercampur rata.

Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven pada suhu 170°C. Tipiskan adonan sampai ketebalan 6 mm. Biarkan selama ± 10 menit sebelum dipotong. Potong adonan dengan donut cutter Ø 8 cm. Letakkan di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35ºC, RH 70-80 %) selama ± 60 menit.

Panggang di dalam oven selama ± 13 menit. Setelah dingin, celup donut ke dalam white mallow, letakkan 3 buah potongan cokelat kotak dan tipis di atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit. Gunakan blow torch untuk mencoklatkan sebagian white mallownya.

Deskripsi:

Chocolate donut dengan isian chocolate chip di dalamnya dan toppingan mallow serta potongan milk chocolate yang lezat.


Related Recipe

Korean Milky Cream Donut

More

Blueberry Cheese Roll Bread

More

Browkus Bread

More

Leopard Bread

More

Assorted Fruity Donut

More

Zebra Bread

More

Donut Paletta Excellent

More

Salted Caramel Raisin Gateau

More