Leopard Bread
Bread & Doughnut
Year round
2 loaf
Difficulty :
| Bahan-bahan: | ||
| 450 | g | Golden-A Donut Concentrate |
| 450 | g | Tepung terigu protein tinggi |
| 20 | g | Ragi instan |
| 45 | g | Gula pasir |
| 50 | g | Telur ayam |
| 180 | g | Air es |
| 75 | g | Susu cair UHT |
| 7 | g | L’arome Mocca |
| 2 | g | Bamboo charcoal |
| Saran Harga Jual | 34.000 |
| Biaya Bahan Baku | 14.554 |
| Biaya Operasional | 5.822 |
| Total Biaya Kotor | 20.376 |
| % Keuntungan | 40% |
| Keuntungan | 13.624 |
Cara membuat:
Campurkan semua bahan kering, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Tambahkan telur ayam, air es dan susu cair, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit. Aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).
Bagi adonan menjadi 3 buah, ukuran 660 g, 400 g dan 200 g. Campurkan adonan yang berukuran 400 g dengan L’arome Mocca, aduk hingga rata. Campurkan adonan yang berukuran 200 g dengan bamboo charcoal, aduk hingga rata. Bagi menjadi 8 setiap masing-masing adonan tersebut, kelompokkan sesuai warnanya, bentuk roll memanjang. Istirahatkan adonan selama ± 20 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celcius. Siapkan loyang roti tawar dengan tutup uk. 37 cm x 12 cm tinggi 12,5 cm yang sudah disemprot Eazee Spray. Gulung setiap adonan berwarna hitam hingga 2x panjang loyang lalu tipiskan. Gulung setiap adonan berwarna mocca hingga 2x panjang loyang lalu letakkan di tengah salah satu adonan berwarna hitam kemudian gulung. Gulung setiap adonan tanpa pewarna hingga 2x panjang loyang lalu tipiskan. Letakkan adonan berwarna mocca yang sudah tertutup dengan adonan warna hitam di tengah adonan tanpa pewarna tadi lalu gulung. Potong menjadi 2. Putar salah satu adonan, sehingga berlawanan ujungnya.
Lakukan langkah yang sama hingga semua adonan terpotong menjadi 2 dan dikumpulkan bersama. Masukkan seluruh adonan di dalam loyang roti tawar yang sudah disiapkan. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35 derajat Celcius, RH 70-80%) selama ± 90-120 menit.
Panggang di dalam oven selama ± 35-40 menit. Setelah dingin, potong roti dengan bread slicer.
Deskripsi:
Roti tawar dengan corak macan tutul yang unik dan eksotis, sangat cocok disajikan untuk sarapan bagi keluarga Anda.
