• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Pastries Economical Year round Assorted Fruity Dessert Box

Assorted Fruity Dessert Box

Pastries Year round 36 boxes Difficulty :


Bahan - Bahan

Cake base:
175 g  Zeefine Silky Cake Mix
225 g Telur Utuh
35 g Air
8 g Quick 75
50 g Minyak sayur
 
Croustillant base:
360 g Zeefine Granola Mix
36 g Minyak sayur
45 g Air
225 g Milk chocolate compound (dilelehkan)
 
Cheese mousse:
5 g Gelatin
25 g Air dingin
     
560 g Cream cheese
90 g Plain yoghurt
145 g Icing sugar 
35 g Lemon juice
     
650 g Whipping cream
 
Topping: 
240 g Fruitful Apricot
240 g Fruitful Blueberry
240 g Fruitful Strawberry

 

Perhitungan harga

Saran Harga Jual       18.500
Biaya Bahan Baku         7.861
Biaya Operasional         3.144
Total Biaya Kotor       11.006
% Keuntungan 41%
Keuntungan         7.494

Pembuatan

Cake base:
Panaskan oven pada suhu  atas ± 170/bawah ± 150 derajat Celcius. Persiapkan loyang ukuran 30 x 30 cm, semprot dengan Eazee Spray dan dialasi dengan baking paper dan semprot lagi dengan Eazee Spray. Dalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan mixer sampai pada kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur kemudian aduk selama 1 menit hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang  dan panggang dalam oven selama ± 15 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Potong-potong cake dengan ukuran 5 x 5 cm sebanyak 36 buah.

Croustillant base:
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Aduk Zeefine Granola Mix, minyak sayur dan air dengan paddle  selama 1 menit. Tuangkan dan ratakan adonan di atas loyang yang telah disemprot dengan Eazee Spray kemudian  panggang di dalam oven selama ± 20 menit hingga matang. Setelah dingin hancurkan granola, tambahkan cokelat dan aduk hingga rata.

Cheese mousse:
Larutkan  gelatin dengan air dingin, kemudian diamkan gelatin didalam chiller sekitar 15 menit hingga gelatin tersebut menjadi gel kemudian lelehkan. Kocok dairy cream hingga kaku dan sisihkan. Haluskan cream cheese, plain yoghurt, icing sugar dan lemon juice. Tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata. Tambahkan whipping cream dan aduk hingga rata. Masukkan adonan cheese mousse ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Topping:
Persiapkan bahan-bahan topping dan masukkan ke dalam piping bag.

Penyelesaian:
Persiapkan cup plastik persegi dengan ukuran 7,5 x 7,5 x 4 cm. Masukkan croustillant base ke setiap cup (15 gr/cup) dan ratakan. Spuitkan 20 gram cheese mousse lapisi dengan cake base dan spuitkan lagi  20 gr cheese mousse dan ratakan. Spuitkan Fruitful Apricot untuk 12 cup mousse begitu juga untuk Fruitful Blueberry 12 cup dan Fruitful Strawberry 12 cup. 

Deskripsi:
Dessert box yang cantik dengan perpaduan base yang crunchy, kriminya cheese mousse dan lembutnya silky cake kemudian segarnya topping buah, menjadikan dessert box yang enak disantap bersama keluarga tercinta.


Info Product

Quick'75

More

Paletta Fruitfill Strawberry

More

Paletta Fruitfill Blueberry

More

Zeefine silky cake

More

Related Recipe

Granola Cream Layer

More

Blueberry Mousseline Tart

More

Fruity Oat Tartlet

More

Mini Whoopie Pie Biscuit

More

Choco Granola Snack Bar

More

Oreo Creamy Cup

More

Orange Caramel Choux

More

Choco Moist Banana Caramel

More