Assorted Fruity Dessert Box
Pastries
Year round
36 boxes
Difficulty :
| Cake base: | ||
| 175 | g | Zeefine Silky Cake Mix |
| 225 | g | Telur Utuh |
| 35 | g | Air |
| 8 | g | Quick 75 |
| 50 | g | Minyak sayur |
| Croustillant base: | ||
| 360 | g | Zeefine Granola Mix |
| 36 | g | Minyak sayur |
| 45 | g | Air |
| 225 | g | Milk chocolate compound (dilelehkan) |
| Cheese mousse: | ||
| 5 | g | Gelatin |
| 25 | g | Air dingin |
| 560 | g | Cream cheese |
| 90 | g | Plain yoghurt |
| 145 | g | Icing sugar |
| 35 | g | Lemon juice |
| 650 | g | Whipping cream |
| Topping: | ||
| 240 | g | Fruitful Apricot |
| 240 | g | Fruitful Blueberry |
| 240 | g | Fruitful Strawberry |
| Saran Harga Jual | 18.500 |
| Biaya Bahan Baku | 7.861 |
| Biaya Operasional | 3.144 |
| Total Biaya Kotor | 11.006 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 7.494 |
Cake base:
Panaskan oven pada suhu atas ± 170/bawah ± 150 derajat Celcius. Persiapkan loyang ukuran 30 x 30 cm, semprot dengan Eazee Spray dan dialasi dengan baking paper dan semprot lagi dengan Eazee Spray. Dalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan mixer sampai pada kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur kemudian aduk selama 1 menit hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 15 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Potong-potong cake dengan ukuran 5 x 5 cm sebanyak 36 buah.
Croustillant base:
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Aduk Zeefine Granola Mix, minyak sayur dan air dengan paddle selama 1 menit. Tuangkan dan ratakan adonan di atas loyang yang telah disemprot dengan Eazee Spray kemudian panggang di dalam oven selama ± 20 menit hingga matang. Setelah dingin hancurkan granola, tambahkan cokelat dan aduk hingga rata.
Cheese mousse:
Larutkan gelatin dengan air dingin, kemudian diamkan gelatin didalam chiller sekitar 15 menit hingga gelatin tersebut menjadi gel kemudian lelehkan. Kocok dairy cream hingga kaku dan sisihkan. Haluskan cream cheese, plain yoghurt, icing sugar dan lemon juice. Tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata. Tambahkan whipping cream dan aduk hingga rata. Masukkan adonan cheese mousse ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
Topping:
Persiapkan bahan-bahan topping dan masukkan ke dalam piping bag.
Penyelesaian:
Persiapkan cup plastik persegi dengan ukuran 7,5 x 7,5 x 4 cm. Masukkan croustillant base ke setiap cup (15 gr/cup) dan ratakan. Spuitkan 20 gram cheese mousse lapisi dengan cake base dan spuitkan lagi 20 gr cheese mousse dan ratakan. Spuitkan Fruitful Apricot untuk 12 cup mousse begitu juga untuk Fruitful Blueberry 12 cup dan Fruitful Strawberry 12 cup.
Deskripsi:
Dessert box yang cantik dengan perpaduan base yang crunchy, kriminya cheese mousse dan lembutnya silky cake kemudian segarnya topping buah, menjadikan dessert box yang enak disantap bersama keluarga tercinta.
