Granola Cream Layer
Pastries
Year round
10 porsi, Ø 8 cm
Difficulty :
| Granola base: | ||
| 400 | g | Zeefine Granola Mix |
| 20 | g | Minyak sayur |
| 28 | g | Air |
| 180 | g | Milk chocolate compound (leleh) |
| Vanilla chantilly: | ||
| 70 | g | Biobianca |
| 130 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 10 | g | Tepung gula |
| Milk chocolate chantilly: | ||
| 50 | g | Biobianca |
| 100 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 50 | g | Milk chocolate compound (leleh) |
| Filling: | ||
| 50 | g | Frutina Strawberry |
| 50 | g | Frutina Mixed Berries |
| Saran Harga Jual | 17.000 |
| Biaya Bahan Baku | 7.147 |
| Biaya Operasional | 2.859 |
| Total Biaya Kotor | 10.005 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 6.995 |
Granola base:
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Aduk Zeefine Granola Mix, minyak sayur dan air dengan paddle selama 1 menit. Tuangkan dan ratakan di atas loyang dan panggang di dalam oven selama ± 20 menit hingga matang. Setelah dingin, hancurkan granola dan tambahkan cokelat dan aduk hingga rata. Cetak adonan dengan cake ring diameter 8 cm sebanyak 20 buah (18 gr/pc) di atas loyang dan diamkan hingga adonan mengeras.
Vanilla chantilly:
Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl dan aduk dengan whisk selama 3 menit hingga mengembang dan kaku. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diameter 1 cm dan sisihkan.
Milk chocolate chantilly:
Kocok Biobianca dengan susu cair UHT dengan kecepatan tinggi selama 1 menit. Tambahkan milk chocolate compound leleh dan lanjutkan kocok selama 2-3 menit hingga adonan mengembang dan ringan. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diameter 1 cm dan sisihkan.
Filling:
Masukkan masing-masing Frutina ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
Penyelesaian:
Persiapkan loyang dan susun 10 granola base. Spuitkan 5 granola base dengan spuitan Vanilla chantilly bentuk dot melingkari granola base dan isi bagian tengahnya dengan Frutina Strawberry. Lakukan hal yang sama dengan 5 granola base untuk milk chocolate chantilly dan isi bagian dalamnya dengan Fruitina Mixed Berries. Hiasi bagian atas granola lapis vanilla cream dengan buah berries. Untuk granole milk chcolate cream dengan cokelat.
Deskripsi :
Enak dan renyahnya granola bukan hanya enak dimakan begitu saja, tetapi juga enak jika ditambahkan dengan whipping cream dan filling buah, menjadikan granola cream layer kreasi baru dalam menikmati granola.
