Choco Granola Snack Bar
Pastries
Year round
7 snack bar
Difficulty :
| Chocolate bar: | ||
| 150 | g | Zeefine Choco Moist |
| 100 | g | Zeefine Vanilla Moist |
| 40 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 80 | g | Mentega (tawar) |
| 40 | g | Telur ayam |
| 35 | g | Chocolate chip |
| 35 | g | Raisin (rendam di orange juice) |
| 25 | g | Kacang mede (panggang & cincang kasar) |
| Topping: | ||
| Granola: | ||
| 40 | g | Oatmeal |
| 20 | g | Almond slice |
| 10 | g | Kelapa kering |
| 5 | g | Wijen |
| 10 | g | Raisin |
| 7 | g | Palm sugar |
| 10 | g | Gula pasir |
| 5 | g | Minyak sayur |
| 10 | g | Sari kurma |
| 10 | g | Madu |
| 15 | g | Air |
| Garam secukupnya |
| Decoration: | ||
| 100 | g | Chocolate coating |
| 10 | g | Donut dusting |
| Saran Harga Jual | 15.500 |
| Biaya Bahan Baku | 6.500 |
| Biaya Operasional | 2.600 |
| Total Biaya Kotor | 9.100 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 6.400 |
Chocolate bar:
Campurkan semua bahan, kecuali chocolate chip, raisin dan kacang mede ke dalam bowl mixer, aduk menggunakan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit. Tambahkan chocolate chip, raisin dan kacang mede, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang brownis ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celcius selama ± 25 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Topping:
Granola:
Aduk semua bahan di dalam mixer menggunakan paddle selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Tuangkan adonan di atas chocolate bar dan padatkan. Panggang kembali pada oven suhu 140 derajat Celcius selama± 20 - 25 menit hingga kering/agak kecokelatan. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Penyelesaian:
Setelah dingin, keluarkan snack bar dari loyang. Potong menjadi 7 buah snack bar. Taburkan bagian atasnya dengan donut dusting. Celup ¼ bagian snack bar di dalam chocolate coating.
